DSC02383_副本_副本.jpg - 愛體驗

 

嫁給老公之後,以前的飲食習慣完全變了調,因為老公很喜

歡吃海鮮,再者就是雞肉,每次到賣場及市場,這些都是必

買食材,而我從小是吃豬肉長大的 #難怪長得那麼豬XD~

肉代替豬肉成了習慣,自然而然就愛上它了!

 

DSC02383_副本.jpg - 愛體驗

 

DSC02373_副本.jpg - 愛體驗

 

Keykyo今天要分享試吃的宅配美食稱之為野飼崎雞,這名字

聽起來還真華麗,源起台南龍崎山區的放山土雞,養雞人家時常

回憶阿嬤煮的白斬雞,沒有過多的調味,用簡單方式飼養出來的

雞,搭配簡單的醬料,就是簡單的幸福,這就是野飼崎雞的理

想訴求,讓黑羽土雞在山區純飼養、不餵食添加物、給予好的

環境,再加管理上的用心,雞群自然健康!


DSC02374_副本.jpg - 愛體驗

 


DSC02381_副本.jpg - 愛體驗

 

DSC02378_副本.jpg - 愛體驗

 

雞肉包裝印有許多檢驗合格認證,分別產銷履歷認證、台

灣安全農法認證、人道飼養認證等.....有了這些認證資訊,

消費者在食用上的安心度也相對提升!

 

DSC02376_副本.jpg - 愛體驗

 

 

DSC02368_副本.jpg - 愛體驗



DSC02387_副本.jpg - 愛體驗

 

keykyo這次收到野飼崎雞的雞肉的食材分別為剁骨腿、雞胸肉

與去骨腿。剁骨腿與去骨腿是最常購買的食材,常常會買回來煮

雞湯或者炒三杯雞做乾煎料理等...雞胸肉是我最怕的!因為怕

吃起來會很柴很硬~~~所以平常都不會購買雞胸肉,這次的料

理對我是非常大的挑戰啊~~~~

 

DSC02388_副本.jpg - 愛體驗

 

 

DSC02392_副本.jpg - 愛體驗

 


DSC02394_副本.jpg - 愛體驗

 

去骨腿我拿來做乾煎雞腿排,在煎的時候事先給它調個味,在

反面有劃刀處灑些鹽巴及黑胡椒與義大利綜合香料,鹽巴與黑

胡椒份量依自已口味做拿捏添加,義大利綜合香料就不用放太多,

局部灑上一些提到味就OK!太多煎起來會有苦味就不好吃了!


DSC02405_副本.jpg - 愛體驗

 

雞皮這面調味料味道不好進去!所以我只稍微撒上一

些~這些簡單步驟好後,先放置2~3小時備用,當然來不及

想吃的朋友們,也是可以直接煎啦!只是放久一些,會

比較有味道!


DSC02408_副本.jpg - 愛體驗

  

我鹽巴放比較多,黑胡椒和綜合香料比較少些。

 

DSC02412_副本.jpg - 愛體驗

 

DSC02416_副本.jpg - 愛體驗

 

雞胸肉是心型的....太可愛了吧!

 

DSC02417_副本.jpg - 愛體驗

 

 

DSC02423_副本.jpg - 愛體驗

 

雞胸肉我給它切成大丁,碗中加入醬油與沙茶醬,準備

完成一道沙茶香蔥雞胸肉,看雞肉的肉質好滑嫩,相

信肉質一定很鮮美。

 

DSC02426_副本.jpg - 愛體驗

 

調味醬料加入後就開始攪拌,均勻之後也

是醃個2~3小時備用!


DSC02428_副本.jpg - 愛體驗

 

剁骨腿解凍之後,決定給它拿來煮湯,最近小

宥勝咳嗽很嚴重,媽媽來煮個蒜頭蛤蜊雞湯

 

DSC02430_副本.jpg - 愛體驗

 

先煮一鍋熱水川燙雞肉,讓血水雜質釋出!

 

DSC02434_副本.jpg - 愛體驗

 

再清洗乾淨雞肉

 

DSC02440_副本.jpg - 愛體驗

  

另一鍋水煮滾後,放入雞肉與剝好的大蒜,煮的過程釋出

浮沬要撈起倒掉,煮久一些讓香氣慢慢出來.....

 

DSC02452_副本.jpg - 愛體驗

 

煮雞湯的同時,另一處先來熱鍋,準備放入去骨腿,因為

乾煎料理,所以油只需要一點點的量即可!

 

DSC02432_副本.jpg - 愛體驗

 

 

DSC02436_副本.jpg - 愛體驗

 

放入去骨腿用小火蓋上鍋蓋不用去理它!五分鐘過後即可

翻面,看看那煎出來的皮超美的...(鼓掌鼓掌)


DSC02444_副本.jpg - 愛體驗

 

有劃過刀的另一面煎3~4分鐘即可!如果真的怕沒有熟,可

用筷子來個戳戳樂,無血水又可輕易穿過就ok啦!

 

DSC02455_副本.jpg - 愛體驗

  

好嘍~~~

 

DSC02456_副本.jpg - 愛體驗

 

再來料理雞胸肉的部份,熱鍋放入油,油熱之後,

下醃好的雞胸肉拌炒,在炒的過程中加點黑醋,吃起來

會非常美味哦!

 

DSC02464_副本.jpg - 愛體驗

 

再放入香蔥與辣椒拌炒,切記不能炒太

,以免肉質變柴難下嚥!

 

 DSC02468_副本.jpg - 愛體驗

 

不知道是不是放山土雞的關係?在炒的過程中,覺得雞

胸肉好嫩哦!老弟還在旁邊說:姐,妳在炒豆腐哦XD~~

最好我炒得那麼粗魯,豆腐都不會破啦!不過說真的,

還真的很像豆腐~~~

 

DSC02469_副本.jpg - 愛體驗

 

湯煮了半小時左右,蛤蜊就可以下去了!前面我有放酒去

腥,而後蛤蜊放下去也是有放些米酒下去,調味已在之前

就調好,等全部的蛤利一開就可立馬關火嘍!

 

DSC02474_副本.jpg - 愛體驗

 

Image 2_副本.jpg - 愛體驗

 

乾煎雞腿排超嫩的,好好吃!沒有我怕的雞腥味,

因為我比較重口味,這次味道較淡些,下次醃醬料要

再放多一些....#不過還是很好吃

 

DSC02485_副本.jpg - 愛體驗

 

DSC02473_副本.jpg - 愛體驗

 

雞胸肉也好嫩好滑口,是我的廚藝好?還是肉質本身

的關係?第一次做這道就大成功!完全不柴不乾,真的

超級下飯的,這料理是在YOUTUBE看到的,立馬就

學來做,好好吃哦!


DSC02489_副本.jpg - 愛體驗

 

DSC02481_副本.jpg - 愛體驗

 

Keykyo以往買的放山雞幾乎都是用來煮不同料理的雞湯

。不過吃起來肉質都偏硬,有的真的超級難咬,咬到會生氣!

吃個飯吃那麼痛苦,但野飼崎雞的放山雞試吃過後真的沒

話說,肉質嫩又多汁滑口真心大推!

 


DSC02491_副本.jpg - 愛體驗

 

野飼崎雞北中南都有銷售據點,不單單只有今天keykyo

分享的生鮮雞肉,有糖燻雞、煙燻雞、鹹水雞等等系列,喜歡吃

雞肉的饕客們~~野飼崎雞的的黑羽放山土雞絕不可錯過

它的美味哦~~~~~

 

野飼崎雞

官網:http://www.funsun321g.com.tw/

臉書:https://www.facebook.com/funsun.321g/

電話:07 693 6501

 

DSC02482_副本.jpg - 愛體驗

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 keykyo's blog 的頭像
keykyo's blog

Keykyo's 愛試部落格

keykyo's blog 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()