嫁給老公之後，以前的飲食習慣完全變了調，因為老公很喜
歡吃海鮮，再者就是雞肉，每次到賣場及市場，這些都是必
買食材，而我從小是吃豬肉長大的 #難怪長得那麼豬XD~雞
肉代替豬肉成了習慣，自然而然就愛上它了！
Keykyo今天要分享試吃的宅配美食稱之為野飼崎雞，這名字
聽起來還真華麗，源起台南龍崎山區的放山土雞，養雞人家時常
回憶阿嬤煮的白斬雞，沒有過多的調味，用簡單方式飼養出來的
雞，搭配簡單的醬料，就是簡單的幸福，這就是野飼崎雞的理
想訴求，讓黑羽土雞在山區純飼養、不餵食添加物、給予好的
環境，再加管理上的用心，雞群自然健康！
雞肉包裝印有許多檢驗合格認證，分別產銷履歷認證、台
灣安全農法認證、人道飼養認證等.....有了這些認證資訊，
消費者在食用上的安心度也相對提升！
keykyo這次收到野飼崎雞的雞肉的食材分別為剁骨腿、雞胸肉
與去骨腿。剁骨腿與去骨腿是最常購買的食材，常常會買回來煮
雞湯或者炒三杯雞做乾煎料理等...雞胸肉是我最怕的！因為怕
吃起來會很柴很硬~~~所以平常都不會購買雞胸肉，這次的料
理對我是非常大的挑戰啊~~~~
去骨腿我拿來做乾煎雞腿排，在煎的時候事先給它調個味，在
反面有劃刀處灑些鹽巴及黑胡椒與義大利綜合香料，鹽巴與黑
胡椒份量依自已口味做拿捏添加，義大利綜合香料就不用放太多，
局部灑上一些提到味就OK!太多煎起來會有苦味就不好吃了！
雞皮這面調味料味道不好進去！所以我只稍微撒上一
些~這些簡單步驟好後，先放置2~3小時備用，當然來不及
想吃的朋友們，也是可以直接煎啦！只是放久一些，會
比較有味道！
我鹽巴放比較多，黑胡椒和綜合香料比較少些。
雞胸肉是心型的....太可愛了吧！
雞胸肉我給它切成大丁，碗中加入醬油與沙茶醬，準備
完成一道沙茶香蔥雞胸肉，看雞肉的肉質好滑嫩，相
信肉質一定很鮮美。
調味醬料加入後就開始攪拌，均勻之後也
是醃個2~3小時備用！
剁骨腿解凍之後，決定給它拿來煮湯，最近小
宥勝咳嗽很嚴重，媽媽來煮個蒜頭蛤蜊雞湯。
先煮一鍋熱水川燙雞肉，讓血水雜質釋出！
再清洗乾淨雞肉
另一鍋水煮滾後，放入雞肉與剝好的大蒜，煮的過程釋出
的浮沬要撈起倒掉，煮久一些讓香氣慢慢出來.....
煮雞湯的同時，另一處先來熱鍋，準備放入去骨腿，因為
是乾煎料理，所以油只需要一點點的量即可！
放入去骨腿用小火蓋上鍋蓋不用去理它！五分鐘過後即可
翻面，看看那煎出來的皮超美的...(鼓掌鼓掌)
有劃過刀的另一面煎3~4分鐘即可！如果真的怕沒有熟，可
用筷子來個戳戳樂，無血水又可輕易穿過就ok啦！
好嘍~~~
再來料理雞胸肉的部份，熱鍋放入油，油熱之後，
下醃好的雞胸肉拌炒，在炒的過程中加點黑醋，吃起來
會非常美味哦！
再放入香蔥與辣椒拌炒，切記不能炒太
久，以免肉質變柴難下嚥！
不知道是不是放山土雞的關係?在炒的過程中，覺得雞
胸肉好嫩哦！老弟還在旁邊說:姐，妳在炒豆腐哦XD~~
最好我炒得那麼粗魯，豆腐都不會破啦！不過說真的，
還真的很像豆腐~~~
湯煮了半小時左右，蛤蜊就可以下去了！前面我有放酒去
腥，而後蛤蜊放下去也是有放些米酒下去，調味已在之前
就調好，等全部的蛤利一開就可立馬關火嘍！
乾煎雞腿排超嫩的，好好吃！沒有我怕的雞腥味，
因為我比較重口味，這次味道較淡些，下次醃醬料要
再放多一些....#不過還是很好吃
雞胸肉也好嫩好滑口，是我的廚藝好?還是肉質本身
的關係?第一次做這道就大成功！完全不柴不乾，真的
超級下飯的，這料理是在YOUTUBE看到的，立馬就
學來做，好好吃哦！
Keykyo以往買的放山雞幾乎都是用來煮不同料理的雞湯
。不過吃起來肉質都偏硬，有的真的超級難咬，咬到會生氣！
吃個飯吃那麼痛苦，但野飼崎雞的放山雞試吃過後真的沒
話說，肉質嫩又多汁滑口，真心大推！
野飼崎雞北中南都有銷售據點，不單單只有今天keykyo
分享的生鮮雞肉，有糖燻雞、煙燻雞、鹹水雞等等系列，喜歡吃
雞肉的饕客們~~野飼崎雞的的黑羽放山土雞絕不可錯過
它的美味哦~~~~~
野飼崎雞
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